Пирожное макарон: рецепт в домашних условиях

Главное о макарунах

Амаретто — небольшой торт (или сложное печенье) из измельченного миндаля и безе — набирает обороты на нашем столе, становясь все более желанным десертом на праздники.

На первый взгляд кажется, что приготовить макароны очень просто: взбить белки с сахарной пудрой, смешать с миндальной мукой, выложить кружочками на противне — и все. Тем не менее, это не так. Миндальное печенье с характерной «юбочкой» — вещь очень нежная, даже если не восточная, и получится только в том случае, если вы будете строго следовать всем инструкциям и скрупулезно следовать рецепту.

Миндальная мука должна быть мелкой и сухой. Успех файла cookie зависит от его качества. Если в вашем районе невозможно купить указанный компонент, это не повод отчаиваться и закрывать страницу — вы можете приготовить муку самостоятельно, вам просто понадобится миндаль. Конечно, это сильно усложняет и без того непростой процесс приготовления миндального печенья, но оно того стоит, поверьте!

Белки для миндального печенья должны быть выдержаны. Ганаш и кремы — выдержанные. Ингредиенты измеряются с точностью до грамма, температура в духовке строго контролируется. Приготовление печенья очень утомительно, требует концентрации, физических усилий и огромных вложений душевных сил. При нарушении хотя бы одного пункта требований макароны не подойдут — проверено не раз!

Итак, «правильные» макаруны должны:

• быть однородными, строго круглыми и аппетитно чистыми;
• быть обладателем безупречной поверхности без «хвостов» и, конечно же, трещин;
• быть блестящими, нежно блестящими и не прилипать к коже при нажатии пальцем;
• иметь хрустящую корочку; если такой корочки нет, перед вами все, но только не макаруны;
• имеют диаметр 4-4,5 см (сегодня модные мини-амаретти существуют, они не превышают 3 см в диаметре, и макси-амаретти, больше похожие на миндальные лепешки);
• скрыть нежную, сладкую и влажную консистенцию под хрустящей корочкой;
• изображена кокетливая «юбка» (La Collerette), толщина которой должна быть примерно равна толщине верха бисквита;
• покрасоваться нежной начинкой, толщина которой снова равна толщине бисквита;
• иметь начинку, которая немного выходит за пределы «юбки», дразня глаза и рот.

Как подавать миндальные пирожные-печенья?

Особый вид искусства — умение красиво преподнести макароны. Дизайнеры придумывают специальные подставки, кондитеры соревнуются за оригинальные идеи, а многочисленные кафе «играют» с тарелками и салфетками. Однажды довелось съесть макаруны на палочке — вроде бы совершенно несовместимые вещи, но вот такие объятия кто-то придумал!

В домашних условиях лучше подбирать для макарон тарелки необычной формы: аккуратно разложив коржи на тарелке, попробуйте придать ряду печенья причудливый изгиб, нестандартную линию, поэкспериментируйте с «башенками» и » этажи».

Упаковка макарун — отдельный разговор. Попробуйте заказать эти пирожные на вынос в любой кондитерской Парижа — гарантирую, вы испытаете невероятное удовольствие, любуясь коробкой, развязывая многочисленные ленты и бантики, касаясь фактурной бумаги, шелестя салфетками. Если вы печете макароны, чтобы взять их в гости или подарить хорошему другу в больнице, подумайте об упаковке: это важно, это неотъемлемая часть тортов, в этом общая суть большого шоу под названием «Макароны!».

ТОП базовых рецепта макарунов и россыпь макарунных начинок

Сегодня легендарные миндальные лепешки выпекают по двум основным рецептам. Скорее всего, есть, конечно, сотни рецептов, но все их можно условно сократить до двух типов: обычные макароны с французским безе и макароны с итальянским заварным кремом меренге.

Все остальное — вариации на определенную тему и игры с добавками. Французское безе проще в инструкции по приготовлению, но очень нестабильно — без опыта вероятность испортить макароны довольно высока. Итальянское безе, конечно, приготовить немного сложнее и здесь много подводных камней, но с тестом, с которым оно замешано, работать намного проще. Выбор за вами, и я предлагаю начать с более простого, но в то же время более капризного варианта.

Классический рецепт макарон

Макароны очень разнообразны по вкусу и цвету, но основной классический рецепт начинается с ванильного торта.

• Калорийность на 100 г — 344 ккал.
• Порций в упаковке — 4-5
• Время приготовления — 2 часа

Ингредиенты:

• Миндальная мука — 150 г
• Сахарная пудра — 150 г
• Белки — 100 г
• Вода — 50 г
• Сахар — 150 г

Приготовление классического рецепта макарон:

1. Дважды просейте муку, добавьте сахарную пудру и снова просейте.
2. Разделите белок на 2 части — по 50 г каждая.
3. Налить воду в кастрюлю, всыпать сахар и поставить на плиту.
4. Затем выполните несколько действий одновременно. Сварите сироп, помешивая термометром в центре смеси, чтобы следить за температурой.
5. Когда термометр покажет 95 ° C, в отдельной миске взбейте миксером одну порцию (50 г) высокоактивного протеина.
6. Сироп нагреть до 110 ° С, быстро снять с огня и медленно влить во взбитые яичные белки, продолжая взбивать миксером.
7. Смесь должна быть густой, крепкой и не иметь жидких качеств. При переворачивании емкости масса не должна высыпаться. Если сироп нагрелся до 110 ° C, а яичные белки еще не взбиты, охладите сироп небольшим количеством воды и снова нагрейте до желаемой температуры.
8. При взбивании смесь немного остынет. Когда это произойдет, добавьте оставшиеся 50 г белка с мукой и пудрой.
9. Продолжайте взбивать тесто до получения желаемой густой консистенции, не выступающей за стенки.
10. Перелейте смесь в кондитерский мешок и аккуратно выложите пасту каппеллетти на сковороду, устланную пергаментом.
11. Поставьте сковороду в разогретую до 140 ° C духовку на 15 минут.
12. Через 10 минут начинайте смаковать готовность. Коржи поддеть ножом, если они легко отрываются от пергамента, значит, они готовы.
13. Приготовьте начинку на ваш выбор с заварным кремом или ганашем.

Шоколадные Макароны с ганашом

Две маленькие половинки печенья с воздушной миндальной мукой и простой крем для макарон на основе насыщенного шоколадного ганаша. Этот изысканный французский десерт легко приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты:

• Сахарная пудра — 225 г
• Миндаль — 120 г
• Сахар — 50 г
• Какао-порошок — 25 г
• Пищевой краситель — 10 г
• Яичные белки — 125 г
• Сливки — 40 г
• Шоколад — 200 г
• Молоко — 200 мл
• Масло ореховое — 30 г

Приготовление шоколадных Макарон с ганашом:

1. Белки соединить с сахарным песком, взбить миксером до получения мягких и устойчивых пиков.
2. Нарезанный миндаль смешать с сахарной пудрой, нагреть на медленном огне 5 минут и добавить к белковой массе.
3. Добавьте какао-порошок или любой другой пищевой краситель. Взбить миксером, чтобы смесь была блестящей и не слишком жидкой.
4. Наполните кухонный пакет тестом и разложите 3-сантиметровые диски на покрытом пергаментом противне через круглый конус.
5. Противень оставить на полчаса, чтобы корж покрылся корочкой, а заготовки отправьте запекаться в разогретую до 150 ° С духовку на 10 минут.
6. Чтобы приготовить простой крем для макарон, смешайте масло с лесными орехами, молоко и сливки. Довести до кипения и добавить шоколад. Перемешать, снова поставить на огонь и тушить минуту после закипания.
7. Два испеченных коржа закрепите небольшим количеством остывшей начинки.

Макаруны на французской меренге

Ингредиенты:

• 165 г белой миндальной муки;
• 165 г сахарной пудры;
• сахар (150г;
• 115 г белка.

Рецепт макарунов по-французски

1. Смешать порошок и миндальную муку, несколько раз просеять через сито. Выход готового продукта составляет два раза по 165 г каждое, поэтому я рекомендую сначала взять немного больше порошка и муки и просеять их на весах, чтобы вы точно знали, когда остановиться. Сначала взбейте яичные белки на небольшой скорости, затем увеличивайте скорость и продолжайте до мягких пиков — на этом этапе добавляйте сахар понемногу, постепенно добавляйте сахар и, если необходимо, пару капель (не более!) Красителя гелий (щепотка сухого). Взбивайте, пока сахар не растворится и не получите твердые пики.
2. Используя лопатку, очень тщательно перемешайте безе со смесью миндаля и сахара — этот шаг называется «макаронаж». Важно найти подходящий момент для остановки: тесто должно быть уже однородным, но не жидким, белки уже должны смешаться с миндальной мукой, но при этом все же содержать достаточное количество пузырьков воздуха. В разных источниках указано разное количество движений лопатки — от 10 до 50. Думаю, само собой разумеется, что не стоит ориентироваться на этот момент, лучше интуитивно понимать, когда остановиться: тесто должно стекать из лопатка с непрерывной лентой.
3. Готовое тесто переложить в кондитерский мешок и выложить на лист бумаги для выпечки кружочками диаметром 2-3 см. Между ними должно быть расстояние около 2 см, откладывать его следует строго вертикально, резким движением в сторону «разрезая» тесто. На правильно перемешанной массе «хвостик» разойдется за несколько секунд.
4. Далее необходимо несколько раз приподнять противень и хорошенько взбить им по поверхности стола — так будущие макаруны приобретут более правильную форму, из печенья будут выходить лишние пузырьки теста, последнее воспоминания о «кресте» войдут в историю.
5. Оставьте форму с печеньем на столе: тесто необходимо проветривать, чтобы образовавшаяся корочка не позволяла выходить воздуху в процессе приготовления. Через 15-20 минут осторожно прикоснитесь пальцем к поверхности амаретто: если палец останется чистым, можно ставить печенье в духовку. Если тесто прилипнет, дайте ему постоять еще 10-15 минут.
6. Готовим при температуре 150 градусов 14 минут. В зависимости от характеристик вашей духовки время может быть немного больше или немного короче.

Готовые миндальное печенье переложить на решетку прямо с бумагой, дать полностью остыть, а затем вынуть из пергамента.

Цветные пирожные «Макарони» с клубникой

Секрет великолепных красочных клубничных макарон кроется в оригинальном сочетании джема и ганаша. Они специально подготовлены для отслаивания ярко-красных половинок торта.

Чтобы сделать начинку понадобятся следующие ингредиенты:

• клубника — 300 г;
• «Жельфикс» (специальная кулинарная смесь, содержащая пектин) — 15 г;
• ваниль — 1 стручок;
• сливки (жирные) — 100 мл;
• сахар;
• пищевой краситель (красный).

Этапы приготовления начинки:

1. Клубнику размять блендером. Из общей массы взять для ганаша 70 г, остальное перелить в отдельную емкость.
2. Смешать «Жельфикс» с 50 г сахара и влить в клубничное пюре, перемешивая содержимое лопаткой.
3. Поставить емкость на плиту, довести смесь до кипения, выдерживая две-три минуты. За это время будущее варенье должно загустеть, после чего его следует перелить в другую емкость и дать остыть.
4. На этом этапе вы можете приготовить ганаш. Вылейте сливки в кастрюлю и доведите до кипения. В полученную массу добавить семена, очищенные от стручков ванили, и измельченную плитку шоколада. Смешайте компоненты (шоколад должен полностью растаять).
5. Добавить в ганаш 70 г клубничного пюре. Еще раз хорошо перемешать все компоненты.
6. Приготовьте классический рецепт пасты. На одну из готовых половинок нанести ганаш по всей площади, слить варенье в центре и накрыть другой половиной.

Кофейное удовольствие

Основные ингредиенты:

• яичный белок — 80 г
• миндальная мука — 80 г
• пшеничная мука — 10 г
• какао-порошок — 10 г
• сахарная пудра — 60 г для белков + 180 г для муки
• эспрессо — 0,5 ч

Ганаш:

• маскарпоне — 100 г
• темный шоколад — 50 г
• эспрессо — 1 ст л.

1. Просейте по 180 г сахарного песка, какао-порошка, муки и миндальной муки 3 раза.
2. Взбить яичные белки и 60 г сахарного песка до однородного состояния.
3. Продолжая взбивать яичные белки, постепенно добавлять сухую основу вместе с 0,5 чайными ложками эспрессо и замесить тесто.
4. Наполнить кондитерский мешок тестом и разложить ровные половинки на противне, застеленном пергаментной бумагой.
5. Оставить кусочки при комнатной температуре на полчаса.
6. Разогрейте духовку до 145 ° C и варите макароны 10-12 минут.
7. Растопить шоколад на водяной бане, влить эспрессо, остудить и взбить с маскарпоне.
8. Наполните чистый кондитерский мешок кофейным ганашем и скрепите половинки.
9. Поставить пирожки в холодильник на 24 часа.

Чайная история

Основные ингредиенты:

• яичный белок — 125 г
• миндальная мука — 110 г
• сахарная пудра — 225 г
• мелкий сахар — 50 г
• чай матча — 5 г

Интеркалят:

• сливки 35% — 100 мл
• белый шоколад — 125 г
• ванилин — на кончике ножа

Несколько раз просейте муку и сахарную пудру, добавьте чай матча. Взбить яичные белки с сахаром до образования плотных пиков. Смешайте муку с сахарной пудрой и маття, хорошо замесите тесто. Наполняем им кондитерский мешок и выкладываем круглые половинки на застеленный пергаментом противень. Оставляем их в таком виде на 30 минут. Затем запекаем в духовке при 150 ° C около 15 минут.

Белый шоколад растопить, остудить, влить слегка подогретые сливки. Все взбить до получения однородного мягкого крема, добавить ванилин. Соединяем половинки коржей, тщательно намазывая шоколадным кремом. Далее нужно хорошенько закалить десерт.

Солнечный цитрус

Основные ингредиенты:

• яичные белки — 110 г
• миндальная мука — 150 г
• сахарная пудра — 150 г
• сахар — 150 г
• вода — 40 мл
• желтый пищевой краситель

Курдский с лимоном:

• яичные желтки — 4 шт
• сахар — 50 г
• лимонный сок — 50 мл
• цедра лимона — 1 ч
• масло сливочное — 75 г
• кукурузный крахмал — 1 ч
• вода — 1 ст л.

На этот раз мы начнем с лимонного курда. В кастрюле смешайте яичные желтки, сахар, сок и цедру лимона. Постоянно помешивая, постепенно все доводить до кипения. В процессе сливайте растворенный крахмал в воду. Когда масса станет однородной, добавить кубики сливочного масла и полностью растопить. Лимонный творог остудить, затянуть пищевой пленкой в ​​посуде, убрать в холодильник.

А теперь приготовим макароны. Сначала сварить густой сироп с водой и сахаром. Затем просейте миндальную муку с сахарной пудрой. Отдельно взбить яичные белки с сахарной пудрой до крутых пиков. Смешайте их с сухой основой силиконовым шпателем. Ввести охлажденный до 45 ° С сироп и желтый краситель тонкой струйкой. Наполнить тестом кондитерский мешок, выложить половинки коржа и выпекать 10-12 минут при 150 ° С. Когда они остынут, лепим из теста лепешки и отправляем в холодильник.

Ежевичные ночи

Основные ингредиенты:

• яичные белки — 110 г
• миндальная мука — 150 г
• сахарная пудра — 150 г
• сахар — 150 г
• вода — 40 мл
• ежевичный сок

Варенье из ягод:

• ежевика — 150 г
• пектин — 5 г
• сахар — 100 г + 25 г

Здесь мы тоже начинаем с уровня. Хорошо перемешайте пектин и 25 г сахара. Ягоды взбить в пюре, процедить через сито, смешать с оставшимся сахаром. Получившуюся массу немного подогреть, добавить подслащенный пектин, варить до загустения. Готовое варенье остудите и уберите на ночь в холодильник.

Готовим макароны, как в предыдущем рецепте. Только в конце вместо желтого красителя добавить немного сока ежевики. Отрегулируйте насыщенность оттенка по своему вкусу. Готовить половинки теста 10-12 минут при 145 ° C, дать остыть и обвалять ежевичным вареньем.

Бархатная фисташка

Основные ингредиенты:

• яичные белки — 125 г
• миндальная мука — 110 г
• сахарная пудра — 225 г + 50 г
• зеленый краситель

Фисташковый крем:

• яичные желтки — 80 г
• сахар — 130 г
• вода — 60 мл
• масло сливочное — 110 г
• фисташковая паста — 40 г

Готовим макароны по уже знакомому алгоритму из белков, миндальной муки и сахарной пудры. Наконец, добавьте пищевой краситель до получения желаемого оттенка. Сформируйте половинки и запекайте в духовке.

важно приготовить крем быстро. Яичные желтки взбить миксером до однородной массы. Готовим сироп из 130 г сахара и 60 мл воды. Влейте сироп в яичные желтки, продолжая взбивать миксером. Затем добавьте размягченное масло и фисташковую пасту. Крем должен быть густым и гладким. Склеиваем половинки теста и отправляем застывать.

Надеемся, наши советы помогут вам освоить рецепт торта из макарон в домашних условиях. Ничего страшного, если они не сработают с первого раза. Этот причудливый десерт требует определенных навыков и практики. Испытайте себя с выпечкой, улучшите свои навыки и удивите своими любимыми десертами.

Пошаговый рецепт домашних макарун: миндальная мука

Как уже было сказано выше, основой для пирогов является белковое безе с миндальной мукой. Сегодня миндальную муку можно купить практически в любом супермаркете или кондитерской. Однако, как известно, в такую ​​муку подмешивают арахис молотый. В результате страдает вкус амаретто с этой мукой. К тому же цена тоже не радует. Намного выгоднее купить миндаль целиком и сделать основу для выпечки самостоятельно. Самодельный способ приготовления миндальной муки выглядит следующим образом:

1. Миндаль нужно залить кипятком на 10-15 минут, пока вода не остынет.
2. Кроме того, необходимо очистить каждый орех от кожуры, благодаря предварительному замачиванию это делается довольно просто.
3. После того, как все орехи будут очищены, их нужно обсушить. Это можно сделать, просто оставив грецкие орехи при комнатной температуре или слегка обжарив их на сковороде в духовке.
4. Последний шаг в приготовлении миндальной муки для макарон — измельчение грецких орехов в кофемолке. Учтите, что измельчать миндаль нужно строго небольшими порциями и в пульсирующем режиме. То есть по 5-7 секунд с остановками. В противном случае могут образоваться комочки, в результате чего домашнее печенье не подойдет.

Также учтите, что если вы хотите приготовить белоснежную пасту, лучше всего сушить миндаль естественным путем. Обжаренный грецкий орех на сковороде или в духовке сделает цвет муки, а в результате готовый пирог станет кремообразным.

Ошибки в приготовлении Макарон

важно проанализировать свои десерты и понять, почему макароны не получились так, как вы хотели. Какая технология приготовления или качество какого продукта привели к такому результату. Кстати, зачастую отрицательный результат получается при ряде ошибок. Так что исправляйте это постепенно. Рассмотрим подробно, с фото, самые частые ошибки:

Хвостики на поверхности макарон

Крышки (бисквиты) теста после правильного приготовления имеют ровную поверхность. Если у вас есть хвостики над «крышкой», они портят внешний вид.

Причина: тесто недостаточно перемешано. При смешивании безе с марципаном важно вовремя остановиться.

Решение: замесить тесто, еще несколько оборотов. Однако не переусердствуйте. Если вы поднимаете лопатку, а тесто не течет, а остается на лопатке, значит, оно уже слишком густое.

Вогнутые крышечки макарон

Если шляпки вогнутые, у них нет плоского ровного дна.

Причина: Вы, скорее всего, много месили тесто. Лучше не смешивать, чем перемешивать! Когда он оседает на силиконовом коврике, он гладкий и паста не прилипает.

Решение: Замес, к сожалению, не подлежит ремонту. Но советуем сажать не на силиконовый коврик, а на пергамент. Тесто прилипнет, и вы сохраните вид коржей.

Высокая юбочка у макарон

Юбка должна быть короче крышки. В юбке все — ошибка при приготовлении безе. Если температура в духовке слишком высока, юбка быстро поднимается и готовится в таком положении. Иногда высокая юбка получается, если тесто не замесить. То есть безе должно в достаточной степени выделять воздух во время процесса перемешивания. Это касается и ошибки «Сломанное безе» (взбивается слишком долго, перенасыщается кислородом, который потом при варке активно выделяется и юбка разрастается).

Причина: высокая температура. Сломанное безе. Тесто не замешивать.

Решение: снизить температуру. Замесите несколько кругов теста.

Неровная, возвышающаяся юбочка у макарон

Иногда юбка поднимается набок или с краев, отрываясь от поверхности. При высокой температуре шапка и юбка быстро разрастаются, а в какой-то момент тоже быстро и неравномерно отваливаются. Если силиконовый коврик будет жирным, вы получите тот же результат.

Причина: высокая температура. Плохая циркуляция воздуха в духовке. Жирный ковер

Решение: снизить температуру. Силиконовый коврик обезжирить и просушить (можно также положить на аккумулятор).

Нет юбочки у макарон

Нет юбки и так называемого «мяса» (запеченное тесто под крышкой), чаще всего причина в низкой температуре духовки. Макаронам не хватает сил встать.

Иногда все выглядит хорошо, макароны приготовлены, «мясо» есть, а юбочки нет. Незавершенное (недостаточно пропитанное воздухом) или безе (сухое, слоистое) убито. Опять же, в тесте недостаточно кислорода, чтобы дать юбке прочность для роста. Считается, что итальянское безе невозможно остановить. Но это не так. В результате порванного итальянского безе пузырьки и кратеры появятся на поверхности готовых изделий, а не на желаемой гладкой поверхности.

Также, если вы будете месить слишком энергично, из теста выйдет воздух и юбка не разрастется.

Причина: низкая температура. Целое и сломанное безе. Перегрузить тесто.

Карамель

Если внутри попала карамель (внутри перекристаллизованный сахар), то в итальянской меренге были проблемы с сиропом. Это происходит, если вы перемешаете сироп лопаткой, случайно вылейте немного сиропа по стенкам и начнется процесс перекристаллизации.

Причина: сироп

Решение: сначала перемешайте сироп, пока сахар не растворится, затем выньте мерную ложку и просто сварите сироп в зависимости от температуры.

Советы и тонкости приготовления

• Макарон — это кондитерский продукт на основе безе. Содержит яичные белки, сахарную пудру и мелко нарезанный миндаль.
• Готовый десерт получается с гладкой поверхностью, на которой располагается тонкая корочка. Он служит «защитой» для внутреннего слоя. Внутри бисквит имеет легкую и мягкую консистенцию с минимально допустимой вязкостью.
• Основание торта ровное, а края неровные. Не крошится при употреблении, не пачкает рот и руки.
• Прослойка между двумя слоями состоит из любого крема, ганаша, творога, карамели, джема, джема. Начинка не должна выходить из печенья или прилипать к зубам. Следовательно, он не должен быть очень жидким. Исключение составляют начинки из карамели или джема.
• Благодаря пищевому красителю и красящему сиропу десерт может иметь самые разнообразные яркие цвета радуги и экзотические ароматы.
• Классический французский круглый торт. Но в зависимости от тематики ему придают форму животных, пасхальных яиц, сердечек и т.д. Чтобы все коржи были одного размера, нарисуйте на бумаге карандашом узоры.
• Если вам сложно достать миндальную муку, сделайте ее самостоятельно. Замочите миндаль в холодной воде, обсушите, очистите от кожуры и измельчите в кофемолке. Затем 3 раза просейте муку через сито, чтобы в тесто не попали крупные частицы орехов, иначе они негативно повлияют на консистенцию.
• Просейте муку 3 раза. Его экспериментально разработали кондитеры парижской кулинарной школы. Первый раз, чтобы избавиться от комков, второй раз — для закрепления результата, третий раз — просеять муку с сахарной пудрой.
• Для идеальных макарон используйте точные весы, а не мерные чашки, очки или мерки для глаз».
• Очень аккуратно отделите яичные белки от желтков. Следите, чтобы в белок не попала ни одна капля желтка, ни грамма жира или воды. В противном случае белки не достигнут желаемой консистенции.
• Перед приготовлением яичные белки без желтков охладите в герметичном контейнере на 1-2 дня. Выньте их из холодильника перед приготовлением, чтобы довести до комнатной температуры.
• Взбивайте яичные белки миксером не менее 10 минут. Чем сложнее они становятся, сложнее и сложнее, тем лучше будет конечный результат печенья.
• Быстро добавьте сухие ингредиенты в яичные белки и быстро перемешайте. Двигайте лопаткой по кругу, двигаясь к центру.
• Печенье из макарон получится идеально круглым, если вы воспользуетесь кондитерским мешком с круглым наконечником.
• Выложив тесто на противень, перед тем, как отправить его запекаться в духовку, дайте ему постоять и просушите 30 минут, чтобы на поверхности образовалась тонкая корочка.